Proyecto Minion...fallido!!!!

No esperéis ver un Minion porque la cosa quedó en proyecto, después de ir a comprar fondant azul y amarillo me puse a hornear el bizcocho, el problema fue que subió recto en vez de con barriguita, esa barriguita que quito en todos los bizcocho para que quede un liso perfecto, y hoy que necesitaba ese abombamiento va y sale recto, misterios de la ciencia y del horno.
Así que visto lo visto... Cambio de planes (como es para la familia yo elijo, si no sale uno ya saldrá otro).
La tarta de hoy es sencilla, un pequeño bizcocho redondo azul turquesa con cenefa de flores rosas. 
Lo que es maravilloso es la buttercream, os acordáis de mis frambuesas desecadas, liofilizadas?, pues he usado 3 cucharadas en la buttercream y está deliciosa:




200 gr de mantequilla
3 cucharadas de frambuesas desecadas
100 gr de azúcar glas
1 cucharadita de aroma de frambuesa.

Hay veces que no sé si son las hadas o las brujas pero las tapas de los bizcochos desaparecen por arte de magia y la buttercream sobrante merma en su tarro, claro que también podrían ser los duendes, alguien me ha dicho que son muy golosos.
Mi mejor manera de empezar la mañana: una taza de té, bizcocho de vainilla con crema de frambuesa, el silencio del amanecer y un buen libro... Después de todo, esta vez no fueron los duendes.

Glasa

Por intentarlo y solo por intentarlo ayer hice galletas con glasa y decididamente no es lo mio, me cuesta mucho manejarla y darle la textura adecuada, y en el relleno al secar me quedan burbujas, no sé si no me gusta porque no se me da bien o no se me da bien porque no me gusta.

El próximo paso de la glasa es hacer un curso a ver si subsano errores o es que soy una negada en la materia.
Aquí os dejo mis experimentos, luego perdí la paciencia e hice merenguitos con el resto de la glasa y con uno de ellos en la boca la glasa vuelve a ser dulce y deseable

Del nexo de unión entre el té, las galletas y el Gin Tonic

El nexo de unión entre el té y las galletas está muy claro, pero que tendrá que ver todo ello con los Gin Tonic? Pues algo tan sencillo como una tienda... la tienda de té. Soy una apasionada de las infusiones, tanto que parte de mi familia me llama la hierbas y la verdad, no me disgusta, pero... que no se enteren.
Pues como iba diciendo, ayer fui a mi tienda de té habitual, "tea shop" es una cadena y también venden por internet, cada vez que voy compro mi té favorito: Gracia Blend en su versión rojo y otro para probar, esta vez fue el piña colada. Una bolsa con fruta liofilizada llamó mi atención y me la llevé con el propósito de usarla en alguna crema o galletas. Cogí la de frambuesa porque los trozos eran mas pequeños pero también había fresa y plátano. La dependiente, muy amable, me explicó como se infusionaba y yo le dije que no la quería para infusión y me preguntó que si era para Gin Tonic... Pues es una idea...
Así que ayer hice mis galletas de mantequilla y en una parte puse 2 cucharaditas de frambuesa y...
... por la noche usé la frambuesa para el Gin Tonic, con una rodaja de jengibre. 
No son unas galletas muy dulces pero están... diferentes, con su toque ácido de frambuesa y justo ahora me estoy tomando una taza de té de piña colada con galletas de frambuesa para desayunar.

Es un perro?, Es un mono? Nooo, es un osito

La idea original era hacer un perro pero la descarté porque no le veía la cara clara, luego pensé: un mono, voy a hacer un mono, orejas redondas... pero en cuanto le puse la mascara de la cara le vi taaan pinta de oso, que al final en eso acabó, en un osito adorable.
Hacerlo es muy fácil: necesitamos un cake pop redondo bañado en chocolate negro.
a) Hacemos unas bolitas marrones y las aplastamos para obtener circulos. Tambien las podemos hacer con un cortador.
b) Encima pegamos un circulo mas pequeño en color rosa y cortamos un poco menos de la mitad. Las pegamos en la cabeza de nuestro oso.



c) Hacemos un ovalo de pasta marrón más clara y recortamos un triangulo en el centro. Añadimos una esfera para el hocico en marrón o rosa. Pegamos en el cake pop.
c) Encima del hocico ponemos uno círculos blancos para los ojos con la pupila en marron

Se acerca el otoño y el bizcocho de castañas.

Esta mañana cuando he salido a pasear con mi perra me he fijado en los castaños, dentro de poco será época de recogida y de mi bizcocho favorito, el bizcocho de castañas así que he pensado en dejaros la receta.
En casa cuando llega mi padre con las sacas de castañas del pueblo mi madre pone una olla y otra y otra hasta que cuece suficientes para varias tartas, las pelan a medida que las sacan de la olla, aun calientes y mi padre las va pasando por el chino (porque el puré de castaña no se hace con la turmix/termomix, se hace a mano con el chino). Con este puré que queda como pequeños gusanitos mi madre va llenando bolsitas con la cantidad necesaria para un bizcocho y las congela, así tenemos este bizcocho gran parte del año y con la ultima bolsa hace el bizcocho del día. El del día es especial pero los demás también están riquísimos.
Es un bizcocho húmedo que se deshace en la boca, le queda muy bien un poco de nata en rosetones por encima y en el centro un marron glacé.
Ingredientes:
- 450 gr de puré de castañas
- 5 huevos
- 250 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla
Fundir la mantequilla y dejar enfriar
Mezclar las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir la mantequilla una vez fría.
Añadir el puré de castañas poco a poco
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas despacio con movimientos envolventes.
Horno pre-calentado a 190ºC  30 minutos o hasta que la aguja salga limpia.
Cuando lo vuelva a hacer prometo poner foto.

Cake pops, cake balls y demás

Ayer iba a hacer cake pops, tenia los restos de mi bizcocho con la crema de turno en la nevera esperando para convertirse en bolitas. Solo faltan los palitos de papel enrollado: tienda 1 y 2 cerradas, ya lo sabia, tienda 3: estaba cerrada el otro dia sin ningun tipo de cartel vacacional, vamos a probar suerte; cerrada también. Tienda 4: cerrada. Tiendas 5, 6, 7 inviables, demasiado lejos.
Da igual, hacemos las bolitas y las metemos en la nevera media hora
Vamos a hacer cake pops con pinchos morunos de madera, al fin y al cabo son para mi. Quitamos la punta afilada y partimos en 3 trozos.
Derretimos chocolate y mojamos la punta. La clavamos en el centro de la bolita y dejamos enfriar para que endurezca el chocolate 1 hora
Envolvemos las bolitas con chocolate derretido, si queréis hacerlas de colores mojar en blanco derretido y teñido después de fundirlo.
Y como las matemáticas a mi me fallan mucho tengo más bolitas que pinchos así que hacer unos cake ball o bombones no es una mala idea. Podemos decorarlos con azucar de colores, una florecita, estrellas o dejarlos tal cual, estan ricos de todas las maneras

Flores de lavanda

Estas son las flores de lavanda de la tarta de ayer, de pasada vi un tutorial publicado en el facebook y no sé de quien es, si alguien lo sabe me lo puede poner en comentarios para poder mencionarl@. No sé si lo he hecho igual que en el tutorial porque no lo tenia delante pero si muy parecido.
1 el cortador que he usado, es el de tamaño mas pequeño.
2 Hacemos varias de estas flores con el cortador, incluso en distintos tonos de lila.
3 Las cortamos a la mitad.
4 Doblamos una de las mitades y nos queda el inicio de la fluorescencia de la lavanda.
5 Rodeamos con las demás mitades hacia abajo superponiendolas hasta alcanzar el largo deseado.

Con un churro muy finito hacemos el tallo en color verde y aunque las flores tienen las hojas muy abajo y no se suelen cortar con hojas.
Si queréis hacerlas también es muy fácil:  Con el mismo cortador pero mas grande hacer una flor verde y cortar los pétalos, cada pétalo será una hoja, con un palillo hacemos una hendidura a lo largo de la hoja para marcar y curvar un poco la hoja. Ya lo tenemos.
Queda una decoración muy bonita en tartas que no admiten bien un forrado integro de fondant porque son mas húmedas que el bizcocho tradicional y le pega mas un ganaché o una crema de queso.

Tarta de cerveza a la de 3

Hay días que es mejor no meterse en la cocina,si, porque te va a salir todo mal, esos días que no te apetece, que te duele algo, tu mente está en otro sitio...Esos días ya lo sabes y procuras evitar el horno, pero hay otros en los que nada hace presagiar el desastre, son pequeñas cosas una tras otra que hace que pares y digas: mañana será otro día.
Ayer tarta de cerveza Guinness, es una tarta que ya hice y me salió mal, ayer probé con otra receta. 
El proyecto de ayer era una princesa así que vamos allá con un molde semiesférico, hacemos la masa y horneamos. Hasta aquí todo bien, pero al sacarla del molde pese a que lo embadurné bien de spray desmoldante, la mitad del bizcocho quedó en el molde. 
No importa, recortamos de aquí, de allá, esto ya parece un vestido...Vamos con el ganaché, Uy! llaman, bla bla bla bla, ...
COMO SE ME PUEDE QUEMAR LA NATA!!!!????
Tranquilidad, repetimos ganaché: en su punto, cubrimos. vamos a forrar: fondant rosa (es una princesa), alisamos (que textura mas rara tiene este fondant que me ha dado Belen') lo ponemos en el vestido, (que rígido, que marca será?) La verdad es que era rarito el fondant, vamos a probarlo a ver que tal sabe... ARRGGGGHHH, es plastilina!!! que hace la plastilina en la bolsa de fondant de Belen rodeada de film y lista para usar???
Ahí es cuando tiramos tooodo lo que llevamos hecho y volvemos a probar, aun queda masa para otras 2 minitartas y este bizcocho de cerveza me va a salir si o si. 
Spray desmoldante en cantidades industriales y al horno 
OOOHHHH !!! cuando fui a mirar, en lugar de un bizcocho, tenia en el horno un volcán en erupción con la masa cual lava desbordandose.
Se acabó hoy no mas!, ...el caso es que aquí aun queda masa para un bizcocho chiquitin,... y como la voy a tirar...
Y a la 3 fue la vencida.
La cobertura es ganaché de chocolate con vainilla y las lavandas están hechas con fondant, eso si la terminé esta mañana antes de ir a trabajar: hoy era otro día y salió bien. 
Esta tarde el horno y yo descansamos que vienen mis chicos.
Mañana os enseño como hacer las lavandas.
Por cierto la receta del bizcocho de Guinness es de trotamundos y está aquí: food-and-cook.blogs.elle.es

Macarrons y cena, 2 objetivos cumplidos

Primer punto del día cumplido, ayer hice macarrons de chocolate con la receta de Mallorca Dolça

 Y luego salí a cenar con mi primo, recordamos viejos tiempos y nos pusimos al día con los nuevos, acabamos hablando sentados en un banco del parque como cuando teníamos 16 años. 
Y luego subimos y nos comimos los macarrons de postre (primo, como no voy a estar rechonchita si te comes uno y me dejas a mi tooodos los demás, soy débil, no puedo resistir al chocolate).
Tengo que decir que los macarrons están excepcionales, y el relleno de ganaché de chocolate negro con naranja le queda impresionante.
Todo el mundo que me conoce dice que soy un poco bruja, y como toda buena bruja tengo mi grimoire en el que voy escribiendo algunas de las recetas que hago. Pruebo y si me parece una receta mágica la incluyo en este libro y estos macarrons se han ganado una hoja en él.

Como veis también he probado a pintarlos, no es que tenga mucha mano pero unos detalles en dorados les queda muy bien, contrasta mucho con el marrón oscuro del chocolate.

Proyectos y tarta castillo

A partir de mañana estoy sin niños durante el puente, los voy a echar muchiiiiísimo de menos pero voy a aprovechar para hacer cositas en la cocina sin tener que quedarme hasta las 2 de la mañana, entre mis proyectos están unos macarrons de chocolate receta de Mallorca dolça, unas galletas trabajando con glasa,  una tarta con volantes de alguna receta que no haya probado todavia , algo de modelado ... Claro que puedo hacer una muñeca tarta con cuerpo modelado y vestido de bizcocho de volantes
Y comprarme unas sandalias y un plato giratorio y comer un día con mi primo y con Kety y Patri y ...
Mañana empiezo, a ver cuantas de estas cosas soy capaz de hacer.
Os dejo con mi primer proyecto serio de tarta de el año pasado, la tarta castillo de Adara, me pasé semanas buscando tartas castillo en internet, cogiendo ideas, decoraciones y al final quedó así.  Si la tengo que hacer ahora cambiaría algunas cosas, quitaria otras... pero en ese momento me sentí supercontenta con la tarta.

Peppa Pig, la tarta.

Ya tenemos los bizcochos tallados de ayer, ahora los emborrachamos con almíbar y rellenamos.
En el vestido he usado almíbar de vainilla y buttercream de Chips Ahoy  y para la cara he usado almíbar y buttercream de frambuesa.
Los dejamos un ratito en la nevera para que la buttercream tenga mas firmeza.
Mientras tanto fui haciendo el ganaché de chocolate negro para la cobertura.
Cuando la consistencia del ganaché es como la de la nocilla cubrimos los bizcochos (1)
Volvemos a dejar en la nevera 1 hora para que el ganaché se endurezca.
Cubrimos con el fondant (2) y añadimos los detalles del vestido (3) (yo he puesto el nombre del cumpleañero y los años que cumple recortando en fondant, pero se puede usar glasa)
Montamos las orejas en la cabeza y las sujetamos con palillos.
Hacemos los churritos del largo necesario para rodear la cabeza, el morro y las orejas en rosa mas oscuro que la cara (4)  (podemos mezclarlo con un poco de morado hasta conseguir el tono que nos guste. Hacemos otro churrito en rosa mezclado con rojo para la boca (6)
Con cortadores circulares del tamaño adecuado recortamos los ojo (en blanco), la pupila (negra), el moflete (rosa mas oscuro) y los agujeros del morrito (rosa aun mas oscuro) (5/7)
Ya tenemos a Peppa (8) lista, os gusta?

Peppa Pig

Anoche empecé la tarta de Peppa Pig para un niño que está emocionado con ella desde que la vió.
He dejado listo el bizcocho para esta tarde ponerle el relleno, el fondant y los detalles y que mañana la pueda tener. Desde aquí felicidades para Rodrigo.
De un bizcocho redondo sacamos la cabeza con nuestra plantilla de foam, y con el sobrante recortamos las orejas.
El vestido es un bizcocho cuadrado pequeño al que damos forma redondeando los bordes y cortando un semicírculo no muy profundo para adaptar la cabeza.
Mañana el resultado final. Id eligiendo el relleno y la cobertura.

Macarrons

Ayer estrené mi termómetro de azúcar para hacer macarrons con merengue italiano. Estaban muy buenos, pero no sé si compensa el trabajo para los resultados. Puede que el fallo sea mio pero en el horno se resquebrajan porque queda una capa de merengue muy fina al subir y cuando los saco del horno no quedan tan redondos, parece como si se bajaran y se arrugan.

El macarron lo he hecho con sabor en pasta de frambuesa con la receta de Patricia Arribalzaga y el relleno de Lemon Curd. 

Están buenísimos así que lo volveré a intentar, a ver si mi hermana me deja el tapete y me salen todos iguales

Merenguitos

Cuando era pequeña echaba mucho de menos el merengue duro que tomaba en París antes de venir a España, intenté hacerlo varias veces pero, por mas tiempo que estaba en el horno, lo único que conseguía era una capa dura superficial y por debajo algo babosillo con azúcar caramelizada.
Hasta que encontré la receta, la verdad es que son muy fáciles de hacer y no recuerdo las proporciones de huevo/azúcar que usaba de pequeña así que no sé donde estaba el fallo. Quizá en el azúcar granulada en lugar del azúcar glas?
Ingredientes:
3 claras de huevos M
200 gr de azúcar glas
Montamos las claras con 100 gr de azúcar glas, cuando tengan la consistencia de picos duros añadimos los otros 100 gr y seguimos batiendo un minuto mas.
Pre-calentamos el horno a 70 ºC con ventilador
El merengue resultante lo pasamos a una manga pastelera
En una bandeja con  papel de horno vamos dejando con la manga pequeñas porciones separadas 2 cm.
Dejamos en el horno 90 minutos (según la receta), yo las suelo dejar incluso 3 horas pero a 50ºC.

Por fin!!!!

Por fin he conseguido una plaza para un curso de tartas de 2 pisos, Ains, que contenta estoy!!!! Será en octubre y me encantaría hacer un montón de fotos lo que no sé es si puesta en materia me acordaré.

Ayer estuve experimentando con galletas y con chips de chocolate negro, no estaban malas pero había algo en ellas que no me convencía, las voy a dejar unos días en el tintero y volver a probar con otra receta.
Será que no me gustan los chips de chocolate negro...? todo el mundo dice que están buenas aunque el catador oficial dice que las he hecho mejores.
El tarrito de cristal lo compré el otro día en una gasolinera lleno de gominolas y tenia muchas ganas de ponerlo en una de mis fotos, seguro que no será la última porque me encanta el efecto del cristal.
Me está empezando a gustar esto de hacer fotos a las cosas que hago, antes las hacia en la cocina pero ahora tengo un miniestudio fotografico que me regalaron los reyes de sorpresa y estoy encantada, quedan taaaan bonitas!!!!

La preferida de mi hermanita

A mi hermana le gustan pocas cosas para comer pero las que le gustan le gustan... diría para siempre pero hay veces que solo hasta que queda desplazada por otra mas rica. Hace poco probó los macarrons, los rosas con relleno de frambuesa y le gustaron tanto que se hizo con un kit de hacer macarrons, la chifladura por ellos acabó cuando hizo los primeros, y no quedaron ni tan rosas ni tan monos como los que probó y si algo quemados (allí quedaron la manga, el tapete y las boquillas encerrados en el trastero)

El bizcocho no le gusta (lastima porque podría ser el perfecto conejillo de indias: come sin engordar) y lo que si le gusta es la tarta de 3 chocolates con cuajada con una base de galletas Maria de toda la vida pero...

habéis probado a hacer la base con Oreo? y con Mcvite de naranja? y una fina lámina de bizcocho empapado en jarabe de frambuesa?... Les da un toque original y diferente.

Y por encima viruta de 3 chocolates.

Vista atrás

Os acordáis de esta tarta? Es la de la mascota de clase que le hice a mi hijo, es un duende y se llama Niko, incluso la familia pasó un fin de semana con él y le llevamos al zoo y al parque y desayunó churros.
La historia del porque de esta tarta ya os la he contado, fue la fiesta de fin de curso de mi hijo pequeño. Fue un reto porque uno de los niños es alérgico al huevo y a la leche así que tuve que buscar una receta sin ellos, la encontré en el blog de Alma Obregón: objetivo: cupcake perfecto, la probé una vez en unos cupcakes para mi sobrino que también es alérgico y estaban buenísimos así que me arriesgué con la tarta, lo único que noté es que no sube tanto pero por lo demás... estupenda!!! y bien ligada.
El dibujo de Niko lo hice a mano alzada y recorté la plantilla con foam, las estrellas con cortadores y con esos colores me pareció que el fondo azul claro era el que mejor iba a quedar aunque también estuve barajando el verde.
Lo mejor de todo fue cuando llegué con la tarta, todos los niños le reconocieron y se tiraron a ella para comérsela a puñados, fue muy divertido verles. Y cuando la madre de Gonzalo me dijo: que bien que sea sin huevo porque si no la puede probar seguro que le da algo. Y se comió algo mas que un trozo.
Realmente no me da pena que corten las tartas después de todo el trabajo que dan, me da pena que no se la coman.

Batman!, llamando a Batman!

A veces es difícil pensar en una galleta para chicos, las galletas de Spiderman son una opción y aquí dejo otra igual de buena: Batman. Son incluso mas sencillas que las de Spiderman, pero requieren mas paciencia si no tienes cortador de murciélago.
Las primeras Batman cookies fueron para Javier para su 4 cumpleaños y desde entonces las he hecho unas cuantas veces.
Se hacen así:
Cortamos la galleta con un cortador redondo. Con ese mismo cortador cortamos el fondo de color amarillo y pegamos con mermelada a la galleta ya fria (yo antes usaba la de frambuesa y ahora el curd  de limón).
Recortamos la silueta del murcielago (que habremos hecho previamente con foam) en fondant negro y pegamos encima del fondo amarillo. Ya tenemos la llamada del alcalde de Gotham City

Búho de la suerte

Hoy nos vamos a Galicia y de paso paramos a ver a la familia que tenemos por el Bierzo. Y como lo prometido es deuda les he preparado una tarta, una tarta búho especialmente para mi madrina que los colecciona (esta vez nos lo comemos).
Hice 2 medias esferas de bizcocho de vainilla y las tallé quitando la cúpula de una de ellas para dejarla de base, rebajé un poquito los laterales y la parte de atrás la dejé mas recta, lo rellené y lo recubrí con la buttercream y lo metí en la nevera
Mientras se endurecía la crema de mantequilla hice las garras del búho: Dos peras aplastadas por ambos lados a las que se hacen 2 cortes como en la foto 1. Luego se trabaja modelando hasta dejarlas como en la foto 2 (hemos separado los dedos y afinado y alargado el central)
 
Con un cuchillo hemos marcado la zona de los ojos y la tripa que irá con plumas de otro color (3). 

Empezamos a pegar las plumas del color que hemos elegido desde abajo, excepto en las zonas marcadas, hasta rellenar la figura (4). Las plumas están hechas con un cortador de pétalos en forma de lagrimas y se van pegando superpuestas.
Las plumas de la barriga (5) las he hecho mas pequeñas y de otro color para que contrasten.
El pico (6) es un triangulo de fondant amarillo.
Los ojos (7) podéis hacerlos redondos, yo los he hecho con la tapa del biberón de mi hijo (nuk) que tiene esta forma.
Los cuernos (8) están modelados y para que se fijen bien los he rodeado con un churro del color de las plumas de la tripa
 Por último y opcional una flor morada (9) en una de los cuernitos, el centro mas oscuro está hecho con purpurina.

Y ahora la auto-critica: 
No sé si os habéis fijado pero se me han olvidado las alitas (las puse luego en azul).
Yo lo veo un poco bajito y gordito, pero es la primera vez que cojo el cuchillo para semi esculpir una tarta así que no voy a ser muy critica conmigo misma esta vez.
Si algún dia hago otro buho haré las plumas de la tripa hasta abajo y por dentro de las mayores (no sé si quedará mejor o peor pero lo veré sobre la marcha)
Este fin de semana descanso, .............

Galletas de mantequilla

Tengo a mi peque malita, no puedo pedirme el día porque hay un compañero de de vacaciones y otro de baja, he tenido que ir a hacienda y no ha servido de nada (vuelva usted mañana. Hoy no, mañana) ... no doy abasto con las horas que tiene el día, donde está la niña de las estrellas cuando se la necesita?, esa que podía parar el tiempo?.
Un post cortito para hoy, la receta de las galletas de mantequilla. Hay muchíiiiiisimas pero después de algunos experimentos yo me quedo con esta:
350 gr de harina
200 gr de mantequilla empomada
100 gr de azúcar glas
1 huevo
concentrado de vainilla 3, 4 gotas

Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema homogénea, añadir el huevo y mezclar hasta que se incorpore a la crema, añadir la harina poco a poco e ir amasando.
Dividir en 3 porciones y envolver en papel film. Dejar en la nevera un par de horas.
Horno pre-calentado a 180 ºC
Tiempo estimado 10 minutos, dependiendo del horno y de lo doradas que queramos dejarlas.
Aparte de fondant o glasa real podemos usar un glaseado de limón (solo zumo de limón y azúcar glas hasta conseguir una consistencia cremosa). Glasear encima de una rejilla porque es muy posible que escurra y así evitamos que la galleta se manche por abajo. dejamos secar hasta que la glasa se endurezca.
El punto ácido del limón contrasta con el dulzor de la vainilla y está riquísimo.