sábado, 28 de noviembre de 2015

Esto es un rollo...

...Y los demás.... Pues.... que se le va a hacer, no salieron presentables, pero los comimos igual, vaya atracón de roll relleno esta semana: relleno de crema de queso, de mermelada de arándano y este último de SMBC de frambuesa.


La receta que he usado ha sido la del libro que se ve al fondo, mejor dicho que se intuye al fondo " la receta de la felicidad" de Sandra Mangas pero sin el relleno de helado.
Os la dejo por aqui:


Receta del deco-roll

Ingredientes de la decoración:
1 clara de huevo
40 gr de harina 
30 gr de mantequilla fundida fria
colorantes

Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una pasta homogenea del color deseado.
Para decorar podemos usar la manga o una plantilla de stencil.
Hacemos el dibujo encima de una hoja de papel de horno y lo metemos al congelador 15 minutos

Ingredientes para el roll:
4 huevos 
120 gr de azucar
120 gr de harina
1 pizca de sal
Precalentar el horno a 180ºC
Batimos los huevos y el azucar hasta blanquearlos, añadimos la sal y la harina tamizada y mezclamos con cuidado con una espatula
Sacamos la hoja decorada del congelador, la ponemos en la bandeja y echamos la masa de manera que quede uniforme, cocinamos 7/8 minutos 
Sacamos el bizcocho del horno lo ponemos sobre un paño humedo (parte decorada hacia abajo)
Colocamos encima otro papel vegetal y enrollamos.
Dejamos enfriar del todo
Quitamos las hojas de papel vegetal y rellenamos de crema, mermelada, chocolate...

   
Experiencia número 1: lo reconozco, el ansia me puede, no lo dejé enfriar suficiente y cuando lo desenrollé se me rompió, también se quedaron pegadas al papel parte de las decoraciones, el relleno se salia por los rotos y ensuciaba el dibujo. Otro detalle no sé si significativo o no es que no usé el paño húmedo ni la hoja de papel de horno por encima, en los 2 primeros intentos tenia la receta nada más y sabia que había que enrollarlo en caliente y desenrollarlo luego frío para rellenar.
Experiencia número 2: Pido consejo a mi madre,(mi madre es una experta haciendo brazo de gitano y total, llámalo roll, llámalo brazo es lo mismo, o no?) y me dice que ella lo rellena en caliente, que es tan fino que en cuanto lo sacas del horno está casi para rellenar, pero que sea de algo que no se derrita. Allá que voy: siguiendo sus consejos dejo de lado la crema de queso y elijo mermelada, al ratito 2/3 minutos de sacarlo echo la mermelada y entre lo templado (no caliente) del roll y la humedad de la mermelada el bizcocho está tan deshecho que no merece la pena ni enrollarlo. 
Experiencia numero 3: Paso a paso según la receta de arriba aunque en vez de dibujar sobre un papel de hornear puse una lamina de teflón. el dibujo es sencillo porque quería practicar el roll. La parte del paño húmedo aún no la llego a entender: con el molde?, sin él? y no se me romperá al sacarlo? Total que lo primero que hice fue poner la hoja de horno por encima y le di la vuelta cual castillo de arena, sin quitar mi hoja de teflón lo cubrí con mi paño húmedo (poco húmedo por si acaso), lo enrollé y me fui con la perra de paseo, vi un capitulo de mi serie favorita del mes para evitar tentaciones y cuando estuvo frío, pero frío de verdad lo desenrollé con cuidado, quité los papeles y lo rellené.
Prueba superada.
Si quereis ver el rol ganador del reto del mes pasad por las dulzuritas de Glo