Es una receta de un cliente (gracias Dario), dice que es la mejor crema de limón que ha probado y la verdad es que el sabor es total.
Ingredientes
75 ml de limon con ralladura macerado 24h
2 yemas de huevo
1 huevo entero
46 gr de mantequilla
68 gr de azúcar
En un recipiente al baño maría mezclar el zumo de limón, la mantequilla y el azúcar hasta que espese (en este paso de espesado tengo mis dudas, no conseguí que espesase así que añadí 40 gr de maizena)
Echar los huevos poco a poco sin dejar de remover.
Esta crema le he usado para rellenar estos cupcakes de arándanos y limón.
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