Después de leer varios post al respecto llegué a la conclusión que era la temperatura del horno: se resquebrajaban porque la temperatura era demasiado alta, y la concavidad se formaba porque la temperatura que tenían por la parte de abajo también era demasiado elevada y al quedar cóncavos no se formaba el pie característico.
Solución: Horno a 140ºC, calor arriba y abajo, vigilancia intensiva y una balda mas elevada en el horno (la 2ª empezando por abajo)
Y aquí está mi macaron:
Liso en su base
Con su pie bien formado
Y relleno de ganache de chocolate negro con especias
Un toque de varita y listos
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